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冬に向けての栄養補給のポイント| たんぱく質を充分に摂り，身体を温め寒さに耐え，抵抗力を高めましょう。 | |
| ◎ | たんぱく質を摂ると体内での代謝が亢進して身体を温めます。また，身体の抵抗力もアップしますので，寒さを乗り切るためには，良質のたんぱく質食品を不足なく摂るようにしましょう。 |
| ◎ | たんぱく質は，コラーゲンを作る材料となり，肌の張りと弾力を保持する働きもあります。 |
ポイント2
| ビタミン類の補給で粘膜強化し，肌荒れ防止や血行不良を防ぎましょう。 | |
| ◎ | 緑黄色の葉菜類に多く含まれるビタミンＡは，呼吸器の粘膜や皮膚を丈夫にします。粘膜が弱くなるとウィルスが体内に侵入し，風邪をひきやすくなります。 また，肌を丈夫にすることで，肌の乾燥が防げます。 |
| ◎ | 野菜や果物に多く含まれるビタミンＣや植物性油に多く含まれるビタミンＥは，血行を良くし，血管の抵抗力を強め，冬に起こりやすい脳卒中等の予防に も効果があります。 |
寒い夜には，身体を芯から温める鍋物やスープが一番です。
たんぱく質や葉菜類の多い「味噌風味野菜鍋」を紹介します。
「味噌風味野菜鍋」の作り方
材料（4人分の目安です）
豚肉もも ・・・300ｇ
豚三枚肉 ・・・150ｇ
人参 ・・・中1/2本
大根 ・・・中1/3本
白菜 ・・・2枚
小松菜 ・・・1束
水菜（京菜） ・・・1束
エノキ茸 ・・・1袋
糸こんにゃく ・・・1袋
厚揚げ ・・・2枚
生姜絞り汁 ・・・大さじ1
調味料 酒 ・・・大さじ4
砂糖・・・大さじ1〜2
味噌・・・200g
作り方
- 野菜を適当な大きさに切り分けます。
- 土鍋にお湯を沸かし，豚肉ももを約2分湯通してすくい上げ，アクを取り上げ，新たにお湯を加えて，人参と大根を入れ軽く煮ます。
- 酒，砂糖を加えて，豚三枚肉を入れ沸騰したら再度，丹念にアクを取ります｡
- 味噌汁より濃い目の味になるような感じで味噌を入れます。
（味噌の量は，普通の味噌汁の3倍位で） - 豚肉もも，糸こんにゃく，厚揚げ，エノキ茸，白菜，小松菜，水菜（京菜）の順に入れて煮る。
- 少し，沸騰したら最後に鍋の上から生姜絞り汁を入れる。
材料に変化を加えて
豚三枚肉→鶏もも(150g) 小松菜→又は春菊(1束) 京菜→ニラ(1束)
大根→玉葱(2個) エノキ茸→生椎茸(4枚) 厚揚げ→油揚げ(2枚)
おまけ・・・
キムチの素又は，白菜キムチを加えても美味しいですよ！
※ 減塩中の方は、水炊き風にしてポン酢味で
