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栄養について

豊かな食生活をおくっている現代人、特に次の3つのポイントに注意して健康アップ。 朝食は、毎日しっかりとって、元気に1日のスタートを！ ● 食事を抜くことは、それだけで必要な栄養素を補うことができません。 特に、朝食は1日の活力につながる大切な食事です。 朝食を食べる工夫をしてみましょう。 （例） 　 朝食を抜かないためのコツ 冷蔵庫の中に、すぐに食べられるものを用意しておきましょう。 ●ご飯、パン、前夜のおかずの残り ●豆腐・納豆など豆類・卵・牛乳・乳製品 ●果物、茹でた野菜　等 野菜はたっぷり摂って！肉類は摂りすぎに注意！ ● 動脈硬化は、コレステロール等の多い食生活が原因です。肉類は適度に、ビタミン、ミネラル、食物繊維を多く含む野菜はたっぷり摂りましょう！ 　 どんなに身体に良い食品でも、同じ食品を毎日多く摂ると栄養のバランスはとれません。 1日30食品をめざして・・・ 外食も、賢く選んで健康づくり！ ● 「外食栄養成分表示」 食生活の一部として外食の機会が多くなっていることから、県では、飲食店等に栄養成分表示を行うことをすすめています。 栄養成分の表示を上手に利用しましょう。 県の制度によって表示している栄養表示店には右のステッカーを交付しています。 　 表示内容の見方 ワンポイントアドバイスを参考に他の食事を工夫しましょう。 　 1．外食のかしこい選び方  外食の機会の多いあなた ● 毎日、同じようなメニューを食べないで、一週間のうちでも変化をもたせましょう。 ● めん類や丼物など一品料理を選ぶとき、野菜のおかずか牛乳（ヨーグルト、チーズなどを含む）、果物などを補いましょう。  エネルギーの摂り過ぎが気になるあなた ● 油脂をたくさん使った料理はなるべく避けましょう。 ● 使用している食品数が多いものを選び、同じ食品を食べ過ぎることを避けましょう。 ● 野菜の多いものを選びましょう。 　 　  食塩の取り過ぎが気になるあなた ● しょうゆやソースをかけすぎない。 ● めん類と丼物の組み合わせをさける。 　 　  ダイエットをしているあなた ● エネルギーの低い物ばかり選んでいても上手にやせられません。エネルギーを活用するためにはビタミンやミネラルが必要です。 バランスよく食べて身体を動かし、ヘルシーに美しく過ごしましょう。 　 　 2．外食以外の食事で上手に調整！ 外食で不足しがちな野菜をたっぷり食べよう。 ● 野菜は色の濃い野菜、淡い野菜合わせて1日300gが摂取目標です。 外食の野菜量チェック キャベツのみそいため定食 795kcal 塩分 6.9g 　 五目そば 626kcal 塩分 5.0g 　 　 　 　 　 　 カツどん 818kcal 塩分 4.0g 　 天どん 792kcal 塩分 4.5g 　 出典：女子栄養大学出版部「食事しだいでがんは防げる」 油脂と食塩は取りすぎ気味になったら、他の食事では控えましょう。 ● 調理工夫で 鶏の唐揚げ 　　　→鶏の照焼 サラダ（ドレッシング使用） 　　　→酢の物 　　　　　　　など カレーライス 低エネルギー素材を炒めずに調理 具を炒めてから 煮たカレーライス 700kcal ▼ 具を炒めずに煮た ダイエットカレー 620kcal ▼ ロースではなく もも肉を使う 520kcal ● 献立の組み合わせで ● 酸味や香りを上手に使って ● 漬物や佃煮を食べる回数や量の調節 　 　 　 出典：（財）日本食生活協会「太らない食生活」